[0:08]يستهلك العالم أكثر من 400 مليار كوب من القهوة سنويا. القهوة هي كلمة عربية وهي كانت نوع من أنواع الخمور قديماً، وسميت بذلك لأنها كانت كالخمر تقهي عن الطعام أي تجعلك تكرهه.
[0:24]أكبر مستورد للقهوة هي الولايات المتحدة الأمريكية وأكبر مصدر هي الفتنام، حيث تصدر 30% من الإنتاج العالمي. حيث يمكن أن تزرع القهوة بكميات تجارية ما بين مدار الجدي ومدار السرطان وتسمى هذه المنطقة بحزام القهوة. لكن أكثر الدول شرباً للقهوة هي سلوفينيا وهولندا والنرويج. وبطل العالم في شرب القهوة هي فنلندا حيث يشربون 9 أضعاف ما يشربه أهل السعودية. والسعودية ترتيبها 58 حول العالم. هذه هي شجرة البن وتنمو في مناطق يكثر فيها المطر.
[1:07]ويتم قطع غصن الشجرة بالكامل كل بضعة سنوات. لأن الأغصان اليافعة تنتج كميات أكبر من ثمار البن.
[1:17]بعد ذلك يتم قطف الثمار الحمراء والناضجة وتترك الخضراء حتى تنتج قهوة ذات جودة عالية. بينما في الأنواع الرخيصة من القهوة يتم قطفها جميعاً لكن يميل الطعم إلى المرارة. ثم يتم استخدام آلة طحن مثل هذه لتفصل الثمار عن الحبوب.
[2:19]بعد ذلك يتم تركها في الشمس لتجف لبضعة أيام. ثم يتم بعد ذلك إزالة القشرة الخارجية.
[2:53]ويتم تحميصها لتصبح جاهزة لكي تستخدم.
[3:06]لكن لماذا شجرة البن تحتوي على الكافيين أصلاً؟ هذا لأن الكافيين يعتبر من المبيدات الحشرية الطبيعية ويحميها من الآفات الحشرية. ومو بس شجرة البن هي التي تحتوي على الكافيين في أشجار أخرى كمان تحتوي على الكافيين. مثل شجرة الكاكاو التي يؤخذ منها الشوكولاتة. وجوز الكولا التي يؤخذ منها نكهة الكولا. وغوارنا التي تستخدم كنكهة لمشروب غازي برازيلي. والياربي ميت الذي يعد مشروباً وطنياً لعدة دول مثل الأرجنتين والأوروغواي والباراغواي وكذلك جنوب البرازيل. الكافيين ممكن يقتل الإنسان نظرياً إذا تناول كمية كبيرة جداً منه. بما أن كل كوب من القهوة يحتوي على 150 مللي غرام من الكافيين تقريباً. وعشان تقتل شخص يزن حوالي 90 كيلو غرام تحتاج إلى 13500 مللي غرام من الكافيين وهذا يعادل تقريباً 90 كوب من القهوة. والأمر شبه مستحيل أيضاً بسبب أنك لما تشرب شيء يحتوي على الكافيين جسمك يحاول التخلص منه بالسرعة. والكافيين يمكن الإدمان عليه وهو إدمان حقيقي وليس مجرد شعور نفسي. لكنه مو مثل الهيروين، أعراض الانسحاب خاصته لا يمكن أن تقتلك. ولكنه يؤدي إلى عكر المزاج والصداع. وشربه يؤدي إلى إفراز الدوبامين ويؤدي للشعور بالسعادة كما أنه يزيد التركيز ويقلل الإجهاد. ويحسن الذاكرة وهذه الآثار جميعها تم إثباتها علميا. وتم ربط شربه بالتقليل من الإصابة بمرض السكري والباركنسون. ولا يوجد أي سبب مقنع للإقلاع عنه. أيضاً القهوة لعبت دور مهماً في تحول أوروبا من العصور المظلمة إلى عصر التنوير حيث كانوا يشربون البيرة والخمور ثم تحولوا إلى شرب القهوة. ولازم ذلك النهضة علمية لا زلنا نقطف ثمارها في العصر الحديث.
