[0:22]يا مرحبا وحياكم الله، حياكم الله في قناه الوسطى، اليوم ان شاء الله بنطبخ
[0:50]المالح بنخليه يفور
[0:58]بنخلي المالح يفور على الضوء، لين ينضع عقب ان شاء الله بناخذ منه حق الممشورة وحق المجبوس المالح طبعاً مغسول خمس مرات ست مرات لين يخوز عنه الملح، يخوز عنه اللون اللي فيه وخلاص عقب خلاص بنخليه يفور يوم بينضى بنسويه
[1:27]قلنا المالح بنخليه يفور على الضوء الحين لين ينضى بنسوي ممشورة، الممشورة هي اللي هي الطماطة اللي هو استغفر الله اللي هو اللومي والبصل، بس ما تبغى غير لومي وبصل يحطولها يقصون البصل يعني يسوونه دوائر حلقات رفيع مب متين ويملحونه في الصينية ويحطونه في الشمس إلين ما يذبل وتخوز ريحته شوية وبعدين يغسلونه وينظفونه، يحطونه في مله ويحطون المالح وياه ويعصرون اللومي عليه ويخلونه، يوم يجون يتغدون يا حطوا له سمن بدو ويا العيش، يا العيش حطوا فيه بصل وشخلوه
[2:32]مالح بنحطه في الماي بنغسله
[2:40]وبنستعمله حق المجبوس وحق الممشورة لازم نطلع العظام ونخليه بلوح، يعني حق المجبوس بنخليهن كبار شوي ممكن يتطلب ماي مرتين ثلاثة إذا فيه ملح إذا ما فيه ملح خلاص مرة وحدة
[3:00]شوفوا بعد يعني المالح ما تم مثل ما هو تكسر في الف في التفوير ومالح زين بيتم يعني البلوح كاملة مكانه شوفوا شلون استوى المالح يعني لو تبطل البلوح تم ثابتة ما ما تستوي مثل النعيمي تخترب لا تم مثل ما هي نخوز العظام وأطلع المالح مثل ما هو أحين أنا حطيت المالح خلاص ببدئ أخوز العظام وإذا حبيت أحط ماي مثل ما قلت لكم المالح تم بملحه وايد تراني بغير الماي غصب علي ماي زيادة إذا ما ما يبغى ماي هنا البلح كامل ما فيه ما فيه عظم فلازم تخوزون عن الناس يحبونه هذه القطعة الناس ما يحبونه حق الممشورة حلوة حق المجبوس لا لازم أشله فطبعاً المكبوس يبغاله بلوح يعني كاملة تم مثل ما هي عشان تطلع في ويا العيش طبعاً مثل ما تشوفون في عظام هنا وايد هذه العظام لازم أنا أشلها
[4:30]واحد واحد لازم تنشال العظام عشان ما يصير عقب أحد ياكله يسرطه عظم أو شي
[4:43]أنت مجرد ما تحط صبعك تحس بالعظم فهنا بيكون بعد في عظم صغار هذيله صغار بيكونون صغار
[6:08]يحصلون حتى والصغار يسوون مالح
[6:17]هذه متلبسة بالعظم أنا بخوزها من البداية
[6:29]فطبعاً أحطي ذي ما فيه عظم ما فيه شي خلاص مثل الظهر الظهر ما فيه عظم في النص هذه العظام يدورونها في الصدر
[6:54]وهذه يمكن يعني صدى أو قبابة صغيرة مب عودة العودة بتيجي بلحة بعد زيادة هي صغيرة
[7:07]يسوون المالح كبروا شوي أحين ركبت القدر وبضيف للملح ملعقة ونص ملح بحط شوية هال حبتين هال وبحط جرفة عشان أحط العيش عقب يعطيني نكهة شوية في العيش طبعاً اليوم أنا بسوي ممشورة المالح، المالح أول بادي أنا قطعته البصل وحطيته في الشمس وأعطاني لان البصل كله وخازت الريحة عني طبعاً ما فيه ريحة ولا فيه شي وحطيته في المشخال أمد يعني أمد نص ساعة نزل الماي اللي فيه كله، طبعاً أنا بحطه عقب المالح عقب ما يخلص العيش برويكم بحط المالح واللومي فيه وإن شاء الله بتشوفون بس يفور لايش يخلص برويكم ان شاء الله في ناس تسوي ويا العيش يعني تسيطر البصل وتحطه فوق العيش أو يحطوا له كركم وياه في ناس لا تحب أبيض يكون ويضيفوا له يضيفوا له سمن بدو ذايب ويحطونه على العيش دوائري ويأكلون ويا المالح وهذا فيه سمن بدو واللومي عصرت أنا اللومي هنا هذا اللومي، لازم يغطي البصل وال و المالح ما شوي كمية شوية لا تكون كمية زيادة يكون يعني اللومي زايد حتى لو بغيتوا يوم تتغدون ويا العيش تصبون من اللومي فوقه بس إن شاء الله يخلص
[9:17]بحط العيش في ناس ما يحبون يعني يكون شيء في العيش يوم يأكلون أنا خلاص فورت الهال والجرفة داخل فأحين أنا بشيله يعني ما ما بخليه في القدر في العيش عشان يوم ينغرف ينغرف سادة يعني ما فيه شيء بحط العيش العيش خلاص نشفناه أحين بضيف العيش يوم حطيت العيش هذا الماي عن الفوران أنا بطلعه من
[10:03]خلاص يتم خالي ما فيه شيء بس ريحة الهال والجرفة ضربت في العيش أحين تري العيش يفور إن شاء الله بنشخله وبنقدم لكم المالح وال
[10:33]العيش استوى بنشخله في المشخله بسم الله شوي ماي لازم
[11:03]يدور ويدور وداير على العيش خلاص طبعاً أحنا العيش بنسويه أبيض سادة يعني عندي مثل ما قلت لكم سمن شوية بصفي قاع القدر تري ينزل شوي الماي برد العيش في القدر نخليه يسخن وهنا في الوقت بسوي المالح
[12:04]بنقصر على الدول ما نخليه يسخن شوية أزين الحين عندنا المالح
[12:32]المالح يعني مستوي كبار أنا ما بخليه كبره لازم كمان بضاعي أسويه
[12:47]أول بلوح المالح كبار تيجي يوم سمكة عودة المالح يجي كبار
[12:58]هاي السمكة روحها صغارونة يعني قبابة صغيرة قبابة ولا صدى والله أعلم
[13:09]بس أنا ما أخليه يعني بتني شوي لازم أفتحها
[13:18]عشان شو يدخل فيه اللومي والبصل يطلع حلو ما يتم بلحم تين يعني في ناس هذا اللي مال السمك الأسود يخوزونه، في ناس لا يخلونه مكانه عندي هنا شو البصل بحط البصل أحين ويا المالح اللي يحب يزيد البصل كمية البصل أكثر من المالح، اللي هم ياكلون البصل زيادة يحبون كمية البصل أكثر من المالح واللي يحبون المالح أزيد تر عادي يحطون بصلة شوية يعني طبعاً البصل كل ما زاد أعطاك طعم أكثر يوم تأكل العيش
[14:23]أنا أحين أفتها مع بعض وبجيب اللومي اللي عصرته وأصبه فوقه هذا اللومي مثل ما قلت لكم اللومي لازم يكون أزيد من ال عشان يعطي المالح طعم طبعاً يكون المالح أكثر من هذا بعد والبصل وياه أنا خلصت هذه هاي ممشورة المالح هل ذبة و خرفكان وكلبة يفورون المالح ويحطونه في الطاسة ويصبون عليه ماي شوية ويعقون عليه طماط وبقدونس ولومي ويخلونه ويا ماي مالح ما يخلون لومي أكثر الماي أكثر ويوم يتغدون يشلونه بالماي يرشونه على على العيش ويأكلونه يعني على حسب يعني هم يسوون، نحنا نحط لومي هني في الساحل من اللومي حد والله بعد يحط إصبار داخل وي اللومي، إذا ما عندهم وايد لومي يحطون إصبار شوي ولومي بعد يعطي طعم حلو مثل ما قلت لكم الحين استوت عقب يوم يغرفون يشلونه ويحطونه قدامهم حد يشيله يحطه في نص الصينية ويأخذون من طرفه وماي اللومي يغمسوا على العيش ويأكلون طبعاً لازم يكون المالح متودن في اللومي أزيد يخلونه يتودن في اللومي أزيد هذا اللومي، تري العيش يستوي بنغرفه ان شاء الله
[16:30]في العيش الأبيض اللي هو مال ممشورة المالح الممشورة هذه اللي هي بالبصل طبعاً حاطين في قاعتهن سمن بدو شوية العيش اللي يحب يأكل العلاقة، العلاقة العيش هذه العلاقة
[17:08]في ناس يحبون يأكلون العلاقة مال العيش خلصنا غرفنا العيش الأبيض أحين بنحط له السمن صبين عليه سمن عقب حسب اللي يبغى يزيد يزيد هذا مال السمن بالنسبة للمالح والبصل يحطونه فوق العيش هني واللي يبغى يأخذ من طرف واللي عقب يبغى يزيد يشل من الطاسة ويحط له إذا يبغوا زيادة يشلوا من
[18:19]واللومي طبعاً هني اللي يبغى يرش له لومي قدامه فأنا حطيت سمن بدو وتمر وجرجير وبصل وروبيد وطماطة وليمون وإن شاء الله عجبكم غدانا اليوم
[18:50]إن شاء الله عجبكم تابعونا على قناة
