[0:00]spettacolare su un hamburger, ma anche così su un crostino, ragazzi, è uno spettacolo. È commovente, ragazzi. Andate a vedervi la ricetta.
[0:15]Siete pronti per la marmellata più cicciosa del mondo? E adesso ci facciamo la bacon jam. Allora, abbiamo bisogno di tantissimo bacon, perché la fai una volta e te la tieni per un po' o comunque andrà finita subito. Prima cosa, quindi, prendiamo il bacon. Coltello e lo facciamo a pezzettini.
[1:06]E come disse sempre il grande saggio, più bacon. Per 1 kg di bacon ci tagliamo circa mezzo kg di cipolle. E adesso facciamo sfrigolare lentamente il bacon, profumo di porco. Profumo di bacon che hai sulla pelle, che hai sulle labbra. E ora andiamo di cipolla. Una spolveratina di hot rub per dargli gusto e piccantezza. Mescolatina. A questo punto, bourbon.
[2:37]Una volta evaporato il bourbon, aggiungiamo aceto balsamico. Circa 300 ml.
[2:47]I vapori dell'aceto. A questo punto, abbassiamo la fiamma, chiudiamo e lasciamo andare, deve stufare piano piano piano. L'aceto balsamico inizia a evaporare, aggiungiamo 100 g di zucchero di canna. 100 cl di sciroppo d'acero, e io aggiungo anche un paio di cucchiaini di siracha per dargli una botta piccante. Mescoliamo. E continuiamo lentamente a cuocere la nostra marmellata di bacon. Marmellata al bacon, detta anche Bacon Jam, sarà il re indiscusso delle tue grigliate. Spettacolare su un hamburger, ma anche così su un crostino, ragazzi, è uno spettacolo.
[3:52]Listen.
