[0:17]Hoy en la actualidad la producción de carne es uno de los temas que más importancia tiene en la producción animal ya que conforme pasan los años la demanda de carne aumenta y por eso el sector cárnico siempre busca las mejores razas de bovinos más productivas. Por eso Su Book te trae el siguiente Top 5 de las mejores razas en la producción de carne.
[0:44]El ganado Brahman es una raza Cebúina que se originó en los Estados Unidos de América y en la cual intervinieron al menos tres razas cebuinas, siendo las de mayor importancia Nelore, Guzerá y Gyr. Su talla es grande, cabeza ancha, perfil recto, cuello corto y grueso con papada grande, cuernos cortos que se proyectan hacia atrás y hacia afuera, orejas cortas y poco colgantes, cruz alta con jiba bien desarrollada, pierna redonda, muslos bien formados y carnosos y sus colores que presentan son gris, blanco y rojo. Este animal alcanza un desarrollo superior al de las razas europeas en las regiones tropicales. Se desarrolla con rapidez y continúa su crecimiento hasta que tiene los 5 o 6 años. En condiciones normales, las vacas alcanzan un peso aproximado de 540 kg y los toros de 800 kg. En circunstancias adecuadas, los animales adultos superan dichos pesos hasta en 270 kg. Esta raza ha conseguido un lugar destacado en la producción de carne en las zonas húmedas y cálidas, aunque resultaba prácticamente desconocida en dichas regiones al iniciarse el siglo XX. Se ha logrado una gran mejora en la conformación, aunque sigue siendo común la carencia de anchura corporal, las líneas irregulares y las grupas caídas o las inserciones de las colas bajas. Sin embargo, los criadores han puesto un gran énfasis para mejorar la capacidad reproductiva, la tasa y la eficiencia de la ganancia de peso que depende de las características apreciables en la apariencia de los animales.
[2:32]La raza Beefmaster inició su formación en el rancho Leiser, situado primero en Falfurrias, Texas y actualmente en Colorado. Se calcula que en la actualidad los representantes de esta raza poseen algo menos de la mitad de sangre Brahman y un poco más de la cuarta parte de raza Hereford y Shorthorn. La raza Beefmaster es de gran talla, dispone de cuernos y alcanzan índices de crecimiento elevado, resisten climas variados y se muestra afanoso por lograr el alimento, rinden canales de magnífica condición. La piel es suelta y el color del pelaje es rojo castaño. La vaca tiene un peso de 700 a 800 kg y el macho de 1100 a 1300 kg. Como ventajas de la raza Beefmaster se pueden citar las siguientes: los animales son grandes y musculosos, resisten condiciones climáticas variadas, el índice de crecimiento es elevado, son muy aptos para el agostadero, buen rendimiento en canal, cierta resistencia a las garrapatas y buena producción láctea. Como desventajas de la raza se citan las siguientes: la carne no presenta buen marmoleado, la carne no es muy suave y su prepucio es muy pendulante.
[3:52]La raza Charolais tuvo su origen en las regiones centro-oeste y sudoeste de Francia, en las antiguas provincias francesas de Charolles y Nivernais. Los animales Charolais tienen color blanco o blanco cremoso, el pelo puede ser corto en verano, se espesa y se alarga durante las épocas de frío. La mayoría de los terneros nacen con cuernos, aunque muchos criadores los extirpan cuando los terneros son jóvenes. La piel presenta una pigmentación apreciable, el pelo es corto en verano y largo en invierno. Una de sus características más destacables es su musculatura sumamente desarrollada, que se encuentra en las extremidades y sobre el lomo de los mejores representantes de la raza. El ganado Charolais es de gran tamaño, los toros adultos pesan 900 a 1250 kg y las vacas de 560 a 900 kg. Su mayor empleo en explotaciones intensivas indica que las vacas alcanzan buenos rendimientos ante una amplia gama de condiciones ambientales. Los toros han ganado buena reputación cuando se utilizan para mejorar los ganados por medio del cruzamiento, se les ha utilizado más en cruzas con Cebú, concretamente en el Brahman, dando origen a la raza Charbray.
[5:17]El Angus es una de las razas más difundidas a nivel mundial debido a sus notables atributos productivos, tiene como lugar de origen Escocia. En general, el color de la capa es negro uniforme, el pelo es corto o de longitud media, sedoso y de grosor medio. La piel también está pigmentada en negro, aunque existen animales de capa roja, que ya están diferenciados como grupo genético Angus rojo, estos últimos son tan buenos como los negros, considerando todas sus características, tanto físicas como funcionales. Por su tamaño, los Angus son animales intermedios y equilibrados, poseen una masa muscular abundante, lo que implica un animal terminado, mostrará una masa muscular indiferenciada y abundante. El peso de los terneros al nacer es bajo, pero su rápido crecimiento les permite vencer pronto esta ligera desventaja. El peso vivo medio de los toros maduros es de unos 800 kg, mientras que las vacas pesan de 500 a 550 kg. Los Angus son animales resistentes, dóciles y buenos para pastoreo. En donde abunda el Angus, el objetivo de los ganaderos ha sido la producción de carne de clase para el mejor sector cárnico, y esta raza produce carne de primera calidad con un elevado porcentaje entre el peso de la canal, el peso vivo y un bajo porcentaje de hueso en las piezas. Las vacas producen suficiente leche para dar un buen impulso inicial al desarrollo de los terneros y siempre que el nivel de nutrición se mantenga en plano elevado, los animales jóvenes pueden convertirse pronto en cebones a corta edad o seguir su desarrollo hasta convertirse en animales maduros de carne. Los músculos presentan buena marmorización y las pérdidas por cocción de la carne son mínimas.
[7:18]Como número uno tenemos a la raza Hereford. Esta raza se originó hace 250 años en Inglaterra, en el condado de Hereford. Una característica sobresaliente de los Hereford es la combinación de sus colores. La tonalidad del color del cuerpo de estos animales va del rojo claro al rojo oscuro. El color blanco de la cara ha hecho que los ganaderos designen esta raza como cara blanca. El color blanco se encuentra en la cara, cuello, pecho, abdomen, rodillas y en los corvejones. Es común que el ganado Hereford presente coloración roja alrededor de los párpados, detalle muy apreciado por los criadores. El Hereford es una raza que va de mediano a gran tamaño. La tendencia en su crianza es obtener ganado más compacto, de líneas sanguíneas más cerradas, de madurez precoz y de extremidades cortas. Es rústico y gran parte de su reputación estriba en su capacidad para recorrer los potreros para obtener su alimento. Últimamente se ha dado mayor importancia al tamaño y crecimiento. Son animales precoces, el rendimiento de carne limpia en novillos a campo varía entre 60 y 63%. El peso al destete de los machos es de 337 kg promedio. El peso medio de vacas adultas es de 550 a 620 kg y el de los toros de 900 a 1100 kg. Su carne tiene una terneza certificada y producto sabroso y de alta calidad, musculatura adecuada, pero no extrema, con niveles de carne roja consistentes, excelente nivel de marmoleo y su cuero más pesado aumenta el valor del animal. Los toros son muy potentes y con frecuencia se utilizan para obtener otras razas como Bradford, Polled Hereford, entre otras, destinados a la industria cárnica. Y bueno, este fue un top de las mejores razas en la producción de carne, si crees que me faltó mencionar otras razas en particular, comenta y dinos cuáles son. Si te gustó el video, no se te olvide darle en me gusta, suscríbete y comparte con tus amigos en las redes sociales, no se pierdan los próximos videos que tendremos para ustedes en nuestro canal.
