[0:00]Cuando llega el momento de la recolección, todos los agricultores tienen la misma duda. ¿Cuándo es el mejor momento para empezar la cosecha? En este vídeo os lo vamos a explicar. Para determinar el momento óptimo de recolección, tenemos que tomar muestras de rendimiento.
[0:19]Hay tres parámetros que tenemos que tener en cuenta: la humedad, el rendimiento o grasa sobre materia húmeda y la grasa sobre materia seca. La humedad va evolucionando a medida que madura el fruto. Empezando en valores muy altos, irá bajando a medida que vaya enverando y vaya madurando el fruto. Empezaremos en valores en torno al 60% y podría llegar hasta el 40%. El rendimiento o grasa sobre materia húmeda va a empezar bajo y va a ir subiendo a medida que vaya enverando y madurando el fruto. Puede ocurrir que después de un episodio de lluvia, el fruto vuelva a recuperar su humedad y por contra, el rendimiento fresco bajará. Por eso, el agricultor muchas veces se vuelve loco cuando va siguiendo la evolución mediante analítica, porque hay semanas en el que el rendimiento puede subir y a la siguiente semana puede bajar. Y el aceite no desaparece, simplemente el fruto está cambiando su humedad. Por eso, es clave la grasa sobre materia seca. Este parámetro es clave en la evolución porque va a ser siempre constante. Va a empezar bajo, va a ir subiendo y cuando alcanza aproximadamente el 40%, se va a mantener estable, subiendo muy poco semanalmente. Ese será el parámetro que debemos evaluar. Por eso será la grasa sobre materia seca el parámetro que debemos fijarnos para saber cuál es el momento óptimo de la recolección. Cuando alcance el 40%, será el momento ideal para empezar la recolección de esa finca.
