[0:00]Das ist der Grund, warum das Hühnerfleisch beim Chinesen so knusprig ist. Heute machen wir ausnahmsweise ein Gericht, das ihr daheim auch kochen könnt. Crispy Sesame Chicken, knuspriges Sesamhuhn. Dazu braucht ihr Hühnerkeulenfleisch mundgerecht geschnitten, die Kikkoman Teriyaki Wok Soße mit geröstetem Sesam, einen Haufen Kartoffelstärke, eine Sprühflasche mit Wasser, weißen Sesam und weißen Pfeffer, sowie Salz. Als erstes schneidet man das Hühnerkeulenfleisch in mundgerechte Stücke. Am besten, man lässt ein bisschen was von der Hühnerhaut noch dran, dann wird das frittierte Hühnerfleisch noch geschmackiger. Aber wer die Haut nicht möchte, kann sie natürlich entfernen. Das tun wir dann im Anschluss ein bisschen salzen und geben ein bisschen Wasser dazu. Hier dann noch ein bisschen weißen Pfeffer hinein, mischen es gut durch und legen es dann beiseite, damit es ein bisschen mariniert. 15 Minuten reichen. Währenddessen machen wir weiter mit unserer Kartoffelstärke. Hier zeige ich euch einen Trick, wie ihr das noch knuspriger machen könnt. Wir nehmen die Sprühflasche her, da habe ich Wasser reingefüllt und wir besprühen die Kartoffelstärke mit ein wenig Wasser. Wenn man da durchfährt mit den Fingern, merkt man, dass das ein bisschen verklumpt. Also es sind so kleine Klumpenstücke drinnen, die wollen wir nämlich haben, weil nachher, wenn wir sie frittieren, werden sie zu kleinen knusprigen Stückchen und das macht das Ganze noch mehr crispy. Wir nehmen ein bisschen was und wälzen das einfach in unserer Kartoffelstärke. Wichtig ist, dass jede Stelle vom Hühnerfleisch bedeckt ist, ansonsten wird es nicht so knusprig, wie es sein sollte. Wir erhitzen unseren Wok und geben Öl hinein. Bisschen mehr, weil wir unser Hühnerfleisch frittieren. So, wir geben unser Hühnerfleisch nacheinander hinein. Ihr seht hier zum Beispiel diese kleinen Klumpen, die durch das Frittieren extrem knusprig werden. Am Anfang bewegen wir das Gargut noch nicht. Etwa nach einer halben Minute kann man sie schon ein bisschen rumbewegen. Das Wichtigste beim Frittieren ist immer doppelt frittieren. Im Chinesischen sagt man, beim ersten Mal frittieren gibt es die Form und das zweite Mal frittieren macht es knusprig. Wir fahren dann hinein und holen unser Hühnerfleisch an die Luft. Ihr seht hier, es hat jetzt schon die Form und wir erhitzen das Öl noch einmal auf eine höhere Stufe. Wir sieben mal kurz aus und gehen ein zweites Mal mit unserem Hühnerfleisch rein. Wenn sie goldbraun sind, sind sie fertig, dann gießen wir ab. Und im selben Wok bei kleiner Hitze unsere Kikkoman Teriyaki Wok Soße mit geröstetem Sesam, so, geben wir etwa ein Drittel Flasche rein, karamellisieren es dann ganz kurz unter ständiger Bewegung und wenn ihr seht, es beginnt zu blubbern, gehen wir mit unseren Hühnerfleisch rein. muss schnell passieren. Schwenken das um unseren knusprigen Hühnerfleisch rum. Sesam schwenken.
[2:22]So. Hier kann man natürlich noch ein bisschen weißen Sesam drüber streuen. Und wir garnieren das zum Schluss mit ein bisschen was von unseren weißen Jungzwiebeln und so macht ihr Crispy Sesame Chicken, knuspriges Sesamhuhn. Jetzt müssen wir natürlich sofort probieren. Richtig knusprig. Das war es auch schon wieder euer Jing. Bye.
