[0:00]Io lo so mo che volete vedere voi. Quando rompo sto rosso. Oggi voglio fare un hamburger in un modo più particolare. Leggermente scottato, rosso dentro, che ricorda quasi una tartare. Ma accompagnato con un uovo fatto in un modo pazzesco, non avete mai visto. Quindi, vedete il video fino alla fine, sennò non sapete quello che vi perdete, ma vi perdete tanto eh! Avete tutti gli ingredienti, così siamo tutti quanti a posto. Fagiolini, oggi ho trovato questi fagiolini così sottili, mi hanno fatto impazzire, guardate che belli. Mariuccio si mangia così, come le noccioline. Pomodorini, datterini, avocado, lime. Un bel pezzo di scamone, bello, magro, stupendo, uova e delle sfogliette di riso. Queste qua le usano i vietnamiti per fare gli involtini che sono trasparenti. Io pure giro su Instagram, mi diverto a vedere e ho visto una cosa carina e simpatica, fatta con queste sfogliette. Quindi non me la voglio vendere come un'idea mia, ma la voglio vendere come una cosa che ho visto e la voglio applicare questa cosa su st'hamburger particolare, ok? Prima di tutto caviamo i fagiolini. Quindi, prendiamo, li uniamo così, guarda, zac, solo questa parte togliamo, dove è attaccata la pianta. Ed è pazzesco. Già sono lavati, eh! Quindi incominciamo, senti come scrocchia? Senti. Che vuol dire? Sono freschi! Non quella roba moscetta che si compra. Ora purtroppo, ragazzi, è come sui cristiani. Non c'è niente da fare. Più si è giovani e più si è scrocchierelli. Più si invecchia e più si diventa mosciarelli. Dico bene, è così, no? Giusto? E noi facciamo del tutto per rimanere scrocchierelli, quindi andiamo in palestra, ci diamo da fare, mangiamo bene. Allora, quindi la stessa cosa è sulle verdure. Se sono vecchiotte, se da tanti giorni girano così, dentro i frigoriferi, dentro dappertutto è normale che che non scrocchiano. Questi invece, quando li compri da quello che le produce, è tutta un'altra cosa. Sandrino, grazie dei fagiolini! Acqua in piena ebollizione, già c'abbiamo per fare i fagiolini. Questi ci vuole, questi basta che li guardi nell'acqua e sono cotti, eh. Sale grosso. Fagiolini. Senza coperchio. Ve l'ho detto centinaia di volte, mi raccomando, eh! Se non diventano scuri, brutti, ossidati, invece li vogliamo verdi brillanti. Da che cosa vogliamo partire? Dalla carne. Madonna, intanto ci stanno le zanzare che mi stanno a mangiare così. Non so... Allora, tagliamo sta bella carne. Togliamo il tessuto connettivo. Questo lo togliamo perché, essendo una tartare, questo tessuto ci darebbe fastidio. Io adesso qui, ve lo faccio vedere in maniera sbrigativa come si fa, però sul mio corso di cucina sulla carne, da paura! Ho fatto una cosa, ragazzi, che devo fare così. Ah! Un corso di cucina sulla carne, ragazzi, bellissimo, dove spiego tutto quanto. Le tecniche, i coltelli che servono per fare questi lavori. Se siete appassionati di carne, ti devi iscrivere alla mia accademia di cucina online, che è una figata! Così a listarelle, tutta quanta. Facciamo un hamburgerino, poi di quelli là a mestiere. Hamburger comprato là, sottovuoto, quella roba lì, ma stai a scherza'? Ti scegli il pezzo di carne e ti fai l'hamburger come vuoi te. E mo andiamo al taglio. Così. Così, guarda che bello, tieni. Tieni. Tieni. Hai capito? Deve avere quasi la grana di una tartare, ma tartare non è. Il colore è pazzesco. Ah, ragazzi! Già me lo sono assaporata, già me lo sono mangiata, io, veramente. L'ho assaggiata. È buonissima, ragazzi, la carne è stupenda. Grazie, Sandrino! Ti ringrazio tutti. Ringrazio tutti i miei fornitori, perché i miei fornitori vanno ringraziati. Quando il il tuo macellaio, il tuo fruttivendolo, ti dà una cosa buona e non lo ringrazi, stai commettendo un errore. Tante volte è meglio dei soldi. Se sentono tutti quanti grossi, belli e così e c'avrà tutte quante le buone intenzioni per darti un'ottima carne la prossima volta. Pepe nero. Sale, poco, poco, poco. Poi, dagli una bella ammischialata così. Siete belli insaporiti. No olio. Mentre si insaporisce la carne, guardate qua che cosa facciamo. Mmm! Un burro. Non sono fagiolini, questi, mamma mia che sono, sono confetti, sono! Tieni. Bellissimo. Guardate il colore! Guardate il colore, ragazzi! Hanno una tenerezza. Questo qua pure si chiama Sandro, però Sandrone, questo, è bello grosso, è alto 2 metri. E li mettiamo qua, così che belli belli te li magni. Immaginate una cosa, che tutte le ricette che normalmente faccio, l'80% sono ricette che invento apposta. Cioè, che faccio per la prima volta qui di fronte a voi. Ma come fai Max? Quando tu conosci gli ingredienti, i prodotti, è facile poi inventare, estremamente facile. Allora, questo qua è un avocado pazzesco. Balestre? Sì, è in Sicilia. Quindi, roba italiana. Assaggiamo un po' di lime, perché mi immagino tutta questa cosa meravigliosa tra l'avocado, il lime, che è una cosa che voi conoscete, no? Però il limone servirà anche un po' per la nostra carne, che sarà molto al sangue all'interno. Poi un po' di sale e proprio con una forchettina così. Ah! Dammi la forchetta. Non chiamiamola avocado, non chiamiamola avocado, perché sennò giustamente si arrabbiano i messicani. Il guacamole è una cosa proprio loro locale. Ecco qua, con la forchetta. E qua ci siamo, no? Poi due pomodorini. Chi è amante del pomodoro crudo lo mangia crudo, chi è amante del pomodoro... Fate un po' voi, insomma. Allora, questi qua li vorrei fare leggermente scottati. Olio. Lo dispongo in questa maniera. Lo voglio proprio far bruscolire. Ok? Non come capita, ma come capita che? È tutto è tutto studiato qua. Che carne? Come i pomodori che danno alle colazioni in in paesi anglosassoni, no? Che sono fatti al forno, un po' bruscoliti, mi piacciono da morire. Ah! Guardate che bello! Guardate che bello st'effetto! Vedi? Guardate che bello. Ma se i pomodori così non sono poi tristi da soli così? Ma certo che sono tristi! Quindi, cipollotto. Un po' di verde, guarda, così. Tieni. Adesso aspetta un attimo. E vai! Sono pazzeschi! Così mi piacciono. Belli. Tieni. Mettiamo altro po' di olio. E adesso facciamo l'hamburger. Aspetta però, che mi è venuta in mente un'idea.
[6:56]Non mi pigliare per matto, non mi pigliare per matto. C'ho, guarda qua, un po' di scamorza. Che fai, la butti? Utilizziamola, no? Immagina questa scamorza dentro a questa carne. Eh? Affumicata. Mmm! Così. La facciamo chiusa, tipo farcita, capito?
[7:29]Così. Facciamo una polpettina. Forse si romperà, ma non c'è problema. Tieni, così. Se si rompe non c'è problema, so come riparare il danno. Buono. Eh? Ti sono immaginate questo, eh? Tieni. Via. Ah! Ah!
[8:00]Ok. Ok. Buona, così. Non c'è problema se si rompe, è buono lo stesso.
[8:15]Tanto abbiamo il coperchio. Ok. Tieni. Così. E ce l'abbiamo fatta, ragazzi. Preparatevi con l'uovo col rosso. Gli albumi li mangiate a colazione. Ecco la qua. Guarda come fa! Guarda come fa!
[8:37]Guarda, guarda, guarda, guarda! Guarda che divertente! Guardala! Guardala! Guardala! Così. Eh? Guarda che meraviglia! Alé! Guarda che figata! Dei fagiolini. Sale. Basilico. Eccola qua. Un goccino d'olio. Il guacamole lo mettiamo qua. Guardate che bello! Così. E guardate qua che meraviglia! E i pomodorini. Bello, eh! Hai visto? Non si vede che si è rotto l'hamburger! Io lo so che volete vedere voi. Quando rompo sto rosso. Quando senti sto crunch. Cosa senti? Che è buonissimo! Mamma mia! Che mangio un pezzetto di ciccia. Così. Mmm! Mmm! Mmm! Mmm! Mmm! È un orgasmo! Non potete capire! Che bontà è! Mmm! Mmm! Basta poco, un po' di creatività e guardate qua che si può fare, con pochissimi ingredienti. Proprio buono, buono, buono! Sbrigatevi, prima che finiscano i fagiolini!
