[0:03]Всем привет. Сегодня мы поговорим про базовые вещи в работе бариста, про технику безопасности, гигиену и рабочие процессы.
[0:15]Работа бариста связана с постоянным контактом со сложным оборудованием. Эспрессо-машина, кофемолка, блендер, холодильное оборудование. Это требует соблюдения техники безопасности. Поэтому в работе нужно иметь закрытую обувь, носить рабочий фартук, ведь это дополнительная защита, и не носить свободно болтающихся аксессуаров, чтобы за что-нибудь не зацепиться.
[0:44]Бариста работает с пищевым продуктом, кофе, поэтому важно соблюдать стандартные правила гигиены. Тщательно мыть руки, не иметь на руках порезов, стричь и чистить ногти, аккуратно убирать длинные волосы, если таковые имеются, и не использовать парфюмерию, так как кофе - это продукт, который легко абсорбирует из внешней среды посторонние запахи.
[1:13]Когда бариста приходит утром на рабочее место, ему необходимо проверить наличие электричества. Проверить наличие воды в бутылке или в системе, убедившись, что открыт кран для забора воды, проверить исправность дренажа. Включить эспрессо-машину и дождаться выхода её на рабочий режим, что занимает примерно 20 минут. Убедиться, что стрелка датчика давления в бойлере находится в зелёной зоне. Включить пролив без группы без установленного холдера и убедиться, что вода идёт ровной струёй, а также, что датчик давления помпы показывает 8-9 атмосфер. Сварить и вылить несколько порций эспрессо, проверив правильность настройки помола. В процессе рабочего дня бариста нужно следить за датчиком давления в бойлере, и если его значение приблизится к двум атмосферам, то немедленно выключить кофе-машину и вызвать сервисную службу. В ожидании очередного заказа держать холдер без группы, не путать тряпки для пароотвода, холдеров и рабочих поверхностей. Для одной части кофе-машины одна тряпка, использовать только прогретые чашки. И самое главное - варить вкусный кофе, быть дружелюбным и гостеприимным. В завершении работы необходимо: сделать сервисное обслуживание кофе-машине, выключить тепловое оборудование, убрать рабочее место, поставить всю продукцию на свои места, выбросить мусор и при необходимости перекрыть воду и выключить электричество. Если вам понравилось это видео, то ставьте лайк, подписывайтесь на канал, задавайте вопросы в комментариях и при желании запрашивайте оптовый прайс-лист на нашу продукцию.
