[0:01]Es un gusto el día de hoy estar compartiendo, porque en esos momentos compartía. Ustedes saben que los emprendedores hay muchos que desaparecen a los 3 años, 4 años.
[0:04]Entonces, que nuevamente esté acá, hablando sobre los avances que hemos hecho comparado a ese año, yo creo que es bastante meritorio porque justamente hay muchos emprendedores que dejan sus sueños o su o su emprendimiento de lado, ¿no? Y y esto ustedes tienen que aprender la perseverancia detrás de toda buena idea es clave y fundamental para sus proyectos. Mi nombre es Eduardo Lama, me dicen el domador de insectos y vamos a ver cómo hemos utilizado los insectos como agentes de cambio para la población peruana. este gráfico es bastante conocido, bastante visto, bastante tocado, eh la sostenibilidad de los insectos. Acá podemos ver un recurso bastante limitado que es el agua, para producir 1 kg de carne de res, se utiliza 15,000 L de agua, para producir 1 kg de insectos, utiliza 2 L de agua. De antemano podemos ver que estamos en un planeta donde el agua, que es un recurso limitante, eh es clave y entonces ver fuentes alternativas de proteína, como los insectos, es algo que nosotros, este gráfico lo utilicé en el año 2018 tal cual hace un estaba con el público en esos tiempos. Pero ahora no solamente tenemos ese enfoque, sino hemos sido un poco más allá. Ustedes, por ejemplo, qué es lo que harían si encuentran una hermosa cucaracha periplaneta americana debajo de sus zapatos. Qué qué es lo que harían normalmente? La aplastan, ¿no? Claro. Pero esta hermosa cucaracha periplaneta americana que probablemente podemos encontrar muy cerca del baño, porque es muy común encontrarla acá en Perú, está 10 dólares el kilo de gramo de cucaracha. ¿Quién diría, no? Que algo que normalmente aplastamos, tenga un valor en el mercado. En Perú todavía no no existe la la industria para poderla procesar. La industria asiática es la que procesa esta cucaracha, extrae componentes activos y crea medicamentos, me crean medicamentos con cucarachas. Justamente porque esta cucaracha con el ingrediente activo que tiene, puede regenerar las zonas del duodeno, que es la zona del intestino delgado encargada de la absorción de nutrientes. Algo bastante simpático para algo que creyeron que debía morir. Ah, bueno, ahí estoy yo acá bien acompañado. Una una de esas noches de comunicación con mis insectos. Y podemos ver, por ejemplo, este señor yo iba a traer insectos, pero como está SENASA en el aeropuerto, sabía que me iban a poner una buena multa. Entonces, ya cuando vaya vayan a Lima, ahí sí les puedo mostrar todos los insectos que que quieran. Este insecto, por ejemplo, podemos verlo todo feo, toda, esto es una larva de tenebrio, esto es una larva de lo que nosotros criamos, por ejemplo. Este es uno de los insectos que nosotros criamos. En un rato vamos a verlo en un poco más pequeño, pero visualmente es bastante grotesca, bastante fea. Pero este este insecto tiene dos veces la proteína que la carne de res. Normalmente es un insecto que lo encontramos, por ejemplo, en granos almacenados. Eh no sé si alguno conoce lo que son los granos almacenados, por ejemplo. Eh aparecen gorgojitos, aparecen tenebrios, y este insecto que naturalmente se mata con bromuro de metilo en los almacenes de granos, de menestras, tiene un valor también. Doble de proteína que la carne de res. Podemos ver este insecto. Este es un insecto que no hay en Perú, este se llama Mopane caterpillar. Este tiene 80 veces más hierro que la carne de res. Interesante, ¿no? Cómo podemos ver que hay soluciones capaz bastante disruptivas, como para la anemia con insectos. Nosotros actualmente trabajamos con estas personas. Con qué qué creen que ha sido el alimento para que estos, estos son paiches, esta es la zona de Pucallpa. Qué qué cuál creen que ha sido el alimento para que estos paiches estén creciendo poco a poco cada vez más. Qué qué creen que se ha utilizado? Insectos, justamente. Eso eso es muy interesante, porque qué pasa? Acá estamos con también con acuicultores, eh mujeres, estos son, esta es la fase de alevinaje. Por ejemplo, cuando el pez es muy pequeño, necesita proteína de muy alta calidad. Entonces, lo que nosotros utilizamos es proteína de insecto, conforme van creciendo. Esto aplica también para la industria de pollos y de otros tipos de animales. ¿Por qué? Qué es lo que pasa? ¿Por qué todos ustedes comen pollo, todos ustedes comen pescado? Todos ustedes comen fuentes de proteína para su dieta. Pero qué es lo que pasa? Naturalmente, las dietas de estos animales se están encareciendo. Por eso también muchas veces sube el precio de la proteína, de la carne de res, del pollo, del cerdo. ¿Por qué? A estos animales normalmente se se les alimenta con harina de pescado. La harina de pescado proviene de la anchoveta, que es un pez en el mar peruano. En el 2010 en el 2007 al 2017, se redujo en 54% la cantidad de anchoveta, es decir, la comida de nuestros animales en el país. Esto trae en consecuencia el incremento de precios para el consumidor final. Por eso es importante y lo que nosotros venimos haciendo es trabajar con fuentes alternas de proteína mucho más baratas y más económicas para los productores. Entonces, podemos ver cómo algo que en 1980 costaba 450 dólares, eh hoy en día cuesta 1,522 dólares y para el 2030, 2,469, que es la la fluctuación histórica del insumo del alimento que todos comemos. Entonces, esta es la base de la cadena productiva en este tipo de crianzas. Vieron el tenebrio molitor que les mostré que era bastante grotesco. Estos son tenebrios molitor que nosotros criamos, este es otro tipo de de insecto que se llama hermetia.
[6:17]Actual actualmente nosotros trabajamos con la Universidad Agraria de la mano. Hemos podido avanzar en diferentes metódicas. Crear diferentes tipos de producto, ver algunos beneficios en animales, eh también sacamos, bueno, justamente cuando estuve acá en el 2018, no existía este producto ni esta marca. Recién estábamos creándolo. Demolitor es la primera marca peruana con proteína de insecto. Justamente nosotros somos los creadores de esa marca. ¿Por qué? Porque yo soy egresado de la Universidad Agraria de la Molina, y siempre recordaba que los profesores decían, oye, la proteína insecto es el futuro, la proteína insecto es tal cosa, pero nadie lo hacía. Entonces yo dije, ya me pondré, me gustan los insectos, sé de lo que hablo, estoy formado para eso. Me pondré la mochila en la espalda y yo trataré de ser pionero en este tema en el país, ¿no? Y entonces, así como trabajamos desde el 2015, 2018 ya se fueron eh volviendo física algunas de las ideas y así es como salió demolitor, que es la marca para consumo humano directo. Eh bueno, están en todos estos lugares, eh la marca de Demolitor, sacamos también líneas, aprovechando nuestra cadena logística de productores, trabajamos con personas de costa, sierra y selva. Sacamos diferentes productos. Este es lo que ustedes vieron hace un momento, es nuestra parte de consumo humano indirecto, es decir, cómo a través de los insectos podemos también impactar en la industria animal. Hemos venido trabajando específicamente en zonas de selva, que es justamente como el transporte del insumo harina de pescado, es de costa a selva. Ese costo, ese sobrecosto logístico hace que los costos de producción de estos pequeños productores se incremente abusivamente. No no tanto pasa esto en la costa, porque la la producción de harina de pescado se da en la costa. Entonces, pero al mover, por ejemplo, de costa a selva, ya económicamente ya no es muy viable para estas personas, que son las personas que tienen menos poder de de para poder negociar, menos poder de negociación con las grandes pesqueras y harineras en el país.
[9:30]Ahí podemos ver al señor Liam Chung en Iquitos. Cómo es que en su pequeño lugarcito ya está produciendo proteína de insecto para sus propios animales. Es decir, él no depende ya de la costa peruana para tener insumo para alimentar a sus animales, sino que él mismo ya tiene en su propia granja su producción de insectos para alimentar a sus animales. Casi cero dependencia de las grandes harineras o u otros grandes. Acá podemos ver, por ejemplo, acá le está dando el alimento que le hemos creado con residuos orgánicos. Utiliza residuos orgánicos, eh acorde a la zona, por ejemplo, se estandariza los residuos orgánicos porque él tiene, por ejemplo, residuos orgánicos de piña y mango y banano también.
[10:37]Ahí podemos ver esas hermosas larvas, cómo están comiendo, cómo están creciendo, cómo están defecando también. Esas haces que se botan, sino también tienen un uso, nosotros también las comercializamos. Siempre cuando hay una una empresa o un emprendimiento, hay que sacarle provecho a todo. El modelo de economía circular aplica muy bien para esto. No botar nada a la basura, todo tiene un valor. Y así finalmente es como se tienen insectos ya listos para la alimentación de sus animales.
[11:32]Actualmente con este modelo de impacto a productores agropecuarios, tenemos 1337 personas, venimos trabajando en diferentes zonas. Esto es lo que les decía, por ejemplo, estas son las heces, o la caquita del insecto, del tenebrio. Y miren, tiene un valor muy interesante, materia orgánica 90%, esto es más que el compos y el humus del lombriz.
[12:12]Entonces, porque alguna algunos muchas veces, ya voy a voy a emprender en compos, pero realmente, por ejemplo, acá el compos, o el residuo, el las heces, es un subproducto. El producto principal es la harina de insecto. Entonces, pero alternativamente tienes un subproducto con mejores valores nutricionales que el compos y el humus de lombriz.
[12:50]Igual con este y así el emprendimiento particularmente nos ha venido llevando a lugares que particularmente yo cuando tomé la decisión de no trabajar en un corporativo, eh fue una decisión bastante arriesgada porque cuando uno ingresa a la universidad o puede trabajar para un corporativo o puede tomar las riendas de su vida por sí solo y y emprender en lo que le gusta y lo que le apasiona. Entonces, la la la el emprendimiento nos ha podido llevar a lugares bastante eh lejanos desde San Martín hasta Silicon Valley, eh Tesalónica en Grecia, premios en el gobierno de la República, en el Congreso. Y bueno, y actualmente también estamos emprendiendo en el tema de alimentación para mascotas, perros y gatos. Este es Marler. Bueno, también va a ser la primera marca peruana con producción de proteína de insecto directamente para para animales y venimos trabajando esto en un proyecto con proinnovate. Actualmente tenemos también un apalancamiento financiero que el emprendimiento dinámico, que es un concurso que ellos lanzan. Y así es como venimos nosotros trabajando, poco a poco, aumentando nuestro portafolio de productos y así, a seguir dándole. Y espero en 5 años más venir acá y poder actualizar a los alumnos que se encuentran en esos momentos con las novedades, porque nosotros no nos vamos a rendir y vamos a seguir trabajando para combatir la inseguridad alimentaria con triple impacto. Muchas gracias, soy Eduardo Lama, el domador de insectos. Gracias por su atención.
