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[0:35]Anteriormente en nuestro video pasado hablamos sobre unas de las mejores razas de bovino productoras de carne, pero cabe mencionar que la numeración que se les dio no se refiere a quien es mejor.
[0:49]El valor se lo puede ser justificado por el mismo ganadero y la industria de la carne, por eso Zootecnia Evolutiva les trae de nuevo el top cinco de las mejores razas de bovino para la producción de carne parte 2.
[1:11]El Simental está entre las razas de ganado más antiguas y con mayor difusión en todo el mundo. El origen de esta raza es en el Valle de Sime, ubicado en Bernero, Berland, Suiza. Dentro de sus cualidades podemos mencionar las siguientes: 1. Posee una buena capacidad de adaptación, ya que ha mostrado un gran desempeño en condiciones diversas como las zonas áridas y semiáridas, así como en el trópico húmedo. 2. Es de alto índice de fertilidad y precocidad, ya que alcanza su pubertad a muy temprana edad y puede ser considerada en los meses de empadre a los 15 meses de edad, por lo que normalmente las hembras de esta raza tienen su primera cría a los dos años de edad, con el manejo adecuado, produciendo un becerro al año. 3. Es una raza con capacidad para doble propósito, ya que producen leche con alto porcentaje de grasa y proteína y tienen excelente conformación cárnica y desarrollo muscular. 4. Su longevidad es muy importante destacarla, ya que permite un sinnúmero de cruzas transmitiendo como tal sus anteriores, sobre todo está siendo utilizada para aumentar la producción de kilos al destete en ganado comercial y transmitiéndolas en las hembras de reemplazo. Y como punto cinco, su docilidad permite condiciones más fáciles de manejo en general, facilitando el desarrollo para las nuevas técnicas de inseminación artificial y transferencia de embriones, pudiéndose desarrollar el trabajo con las instalaciones mínimas que se tengan.
[2:54]El ganado Santa Gertrudis fue desarrollado en el año 1920 en Texas, Estados Unidos a partir de la cruza entre las razas Brahman y Shorthorn. Es un animal de piel con pigmentación colorada, suelta, con pliegues cutáneos y mucosas rosadas. Los toros presentan una leve jiba en la cruz y su color es de una atrayente pelo rojo cereza tapado y su pelo es corto y suave. La Santa Gertrudis posee características que lo distinguen como su rusticidad y máxima producción de carne. Esta raza es de buen tamaño. Los toros adultos pesan regularmente desde 700 hasta 800 kilogramos y las vacas de cría promedian de 450 a 500 kilogramos. Su esqueleto fuerte está cubierto por grandes masas musculares en sus miembros posteriores. La raza Santa Gertrudis produce carne de excelente calidad con aceptable cantidad de grasa, con mayor rendimiento en el cuarto posterior, es tierna, de excelente sabor, buen color y con moderada grasa intersticial. Además, las vacas son muy buenas madres al producir buena cantidad de leche que contribuyen a destetar terneros pesados. Son animales que tienen buena conversión de pasto y grano en carne y por otro lado presenta buena adaptación a los climas subtropicales y templados, toleran el calor y aprovechan los pastos duros.
[4:25]La raza Senepol fue desarrollada en los años 1900 por Bron Lane Frox en la isla de Saint Croix situada en el Caribe al cruzar animales locales de la raza en Dama procedente de Senegal, África con animales Red Bull importados de Trinidad. El ganado Senepol se ha caracterizado por haber sido desarrollado como un cruce de doble propósito, pero en años posteriores ha sido más como un cruce maternal de carne.
[4:54]Asimismo es una raza muy buena para programas de carne producidas solamente a base de pasto por su habilidad de alimentarse a base de forraje exclusivamente. También tiene gran docilidad y genes de terneza, con todos los componentes necesarios para un programa exitoso de cría, mejora y engorda a base de pasto. El ganado Senepol, por ser una raza bos taurus, posee una carne más tierna que las razas bos indicus, ya que en los años 1977 la raza Senepol fue sometida a una serie de experimentos en la Unidad Experimental de Brooks By y en la Universidad de Colorado junto a una amplia variedad de genotipos de otras razas. En ese estudio se compararon cruces de Senepol con Angus y Brahman con Angus. Los resultados preliminares de este estudio sugieren que el Senepol a pesar de que difiere del Brahman en algunas características, transmite niveles similares de adaptación y eficiencia productiva a las progenies mestizas obtenidas del Brahman. Estos resultados sugieren a la raza Senepol como una posible alternativa al Brahman en climas tropicales y ambientes semitropicales para productores que deseen cambios en las características de su ganado.
[6:20]La raza de ganado Limousin se formó en el sureste de Francia en la región vasca. Esta raza se ha especializado en la producción de carne y se caracteriza por su rusticidad determinada por la naturaleza de la región donde se crio, de suelo rocoso, clima riguroso y pastos de baja calidad. El Limousin es más rústico que el Charolais y su conformación fue orientada mediante selección hacia la producción de carne, su color es amarillo claro, bayo o rojo dorado. En cuanto a su talla, los toros tienen un peso de 700 a 990 kilogramos y las vacas adultas de 500 a 600 kilogramos. Los rendimientos de la canal varían entre el 52 y el 62%.
[7:04]La carne de esta raza triunfa gracias a su sabor y sus cualidades. La carne se considera de primera categoría para el gusto francés, es de sabor agradable y bien veteada. Gracias a sus cualidades, la Limousine consiguió numerosos premios en concursos tales como el premio de mejor vaca europea o el trofeo de la mejor carne atribuido durante el concurso general agrícola de París.
[7:41]Y como número uno se encuentra el ganado Wagyu. El Wagyu es una raza bovina de origen asiático que se formó en Kobe, Japón. Los Wagyu son animales de pelaje negro y colorado hasta, de un tamaño moderado. Su temperamento es tranquilo, ideal de alta fertilidad. Posee la especial aptitud genética de producir un intenso marmoleado y un alto porcentaje de grasas insaturadas como ácido leico y linoleico, utilizada para producir la carne conocida como carne Kobe, la carne más cara del mundo a nivel internacional. Los animales de esta raza son muy interesantes, ya que el marmoleado es una característica genética excepcional que posee una alta heredabilidad, lo que permite producir una carne diferente con un sabor, terneza y jugosidad incomparables. Gracias a la predisposición genética más una dieta especial que incluye cerveza, granos, nabos y sake, el ganado Wagyu produce una carne que contiene un porcentaje mayor de grasas saludables. Y bueno, estas fueron las cinco mejores razas de bovino para la producción de carne, parte dos. Si crees que me faltó una raza por mencionar, no se te olvide dejar tu comentario. Y si te gustó nuestro video dale en me gusta, compártelo con tus amigos o colegas y si eres nuevo en nuestro canal, suscríbete para recibir todos nuestros videos que estaremos subiendo muy pronto.
