DONDE esta ubicado el VACIO y como sacarlo #shorts #carne #asado

[0:00]¿Cómo sacar un vacío entero partiendo desde una media res? Lo primero que vamos a hacer es retirar el matambre.

[0:09]Lo siguiente es sacar la grasa de pella que viene pegado a lo que es el vacío. El vacío es un corte que proviene de la barriga del animal. Una vez realizado estos pasos, empezamos a desprender el vacío que viene pegado al cuarto trasero, más específicamente de la nalga. Bordeando este corte, vamos a llegar hasta la base del hueso de la cadera, en donde nos vamos a encontrar con el lomo. Y unos 5 cm antes de llegar al lomo, realizamos un corte paralelo a los bifes hasta encontrar el primer hueso del asado. Iremos usando este hueso de guía para ir desprendiendo todo el vacío. Y así de esta manera obtenemos un vacío entero ideal para hacer a la estaca o a la parrilla y compartir con nuestros amigos.