[0:00]Hello, အားလုံးမင်္ဂလာပါရှင်။ ဒီနေ့ကတော့ ဆီချက်ခေါက်ဆွဲလေး လုပ်စားဖြစ်လို့ အလွယ်ဆုံး လုပ်နည်းလေးကို လာပြီးတော့ ပြောပြပေးတာပဲ ဖြစ်ပါတယ်ရှင်။ အဓိကဦးဆုံး အနေနဲ့ ကြက်သားကို ဂျင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်ကောင်း၊ အရသာမှုန့် အနည်းငယ် ထည့်ပြီးတော့ ပြုတ်ပေးပါ့မယ်ရှင်။ ကြက်သားပြုတ်တဲ့ အခါမှာ ရေကို အများကြီးထည့်ပြီး ပြုတ်တာထက်စာရင် ရေလေးမြုပ်အောင် လောက်ထည့်ပြီးတော့ ပြုတ်ပေးထောင်း က ပိုပြီးတော့ ဒီကြက်သား အီအီလေးနဲ့ ပိုပြီးတော့ စားလို့ ကောင်းပါတယ်ရှင်။ ပြုတ်တဲ့ အချိန်လေး နည်းနည်းလောက် ကြာ လို့ ဒီ ကြက်သားပြုတ်ရည်လေး တွေ လည်း ပွတ်လာပြီ ဆိုလို့ ရှိရင်တော့ ကြက်သားလေး တွေ ကို အပေါ်အောက် လှန်ပေးရ ပါ့မယ်ရှင်။ အနည်းဆုံး မိနစ် ၂၀ လောက် ပြုတ်ပေးရင် ရပါပြီ။ အဲ ကြက်သွားပြီ ဆိုရင်တော့ အိုးပေါ်က ချပြီးတော့ ဟေမ တို့ အအေးခံပြီးတော့ ကြက်သားလေး တွေ ကို နွှင်ပေးထား လို့ ရပါပြီရှင်။ ပြီးရင်တော့ ဟေမာ က ဆီချက်လေး ပိုမွှေးသွားအောင် လို့ အဲ ခုနတုန်းက မပြုတ်ခင် က ကြက်သား ပေါ် က နေ ခွာထားတဲ့ ကြက်အရေခွံလေး တွေ ကို အဆီထုတ်ပြီးတော့ ဆီတပ် ပါ့မယ်ရှင်။ ကြက်အရေခွံ ကို ဆီထုတ်တဲ့ အခါ ကျ ရင် ဟေမာ တို့ ဆီ လုံးဝ ထည့်စရာ မလို ဘဲ နဲ့ မီးအေးအေးလေး နဲ့ သူ့ ကို အိုး ပေါ် မှာ လှိမ့်ပေး မယ် ဆိုရင် သူ့ ဆီ က နေ ထွက် တဲ့ အဆီလေး တွေ က တော်တော်လေး မွှေး ပါ တယ် ။ အဲ အဲ့ဒီ အဆီလေး တွေ နဲ့ ပဲ သုံး ပြီး တော့ ဟေမာ တို့ အဲ ဆီချက်လေး ချက် ပါ မယ် ရှင် ။ ပြီးရင်တော့ ကြက်ရည်ခွံလေး ကို ဆယ်ထားပြီးတော့ သူ့ ဆီ က ထွက် တဲ့ အဆီလေး ကို ပဲ ဟေမာ တို့ အဆနွေးမှုန့် အနည်းငယ် နဲ့ ကြက်သွန်ဖြူ ထောင်းထားတာလေး ထည့်ပြီးတော့ ဆီသတ် ပါ မယ် ရှင် ။ မီးအေးအေးလေး နဲ့ ပဲ ရွှေဝါရောင် သမ်းလာ ထဲ အထိ ဖြည်းဖြည်းလေး ကျော်ပေးသွား ရင် ရ ပါ ပြီ ။ ပြီးရင်တော့ ဆီချက်ဖက် လေး တွေ သက်သက် ဆီသက်သက် ကို ခွဲထားပေးရ ပါ မယ် ရှင် ။ ပြီးရင်တော့ ခုနတုန်း က ဆီသက်ထား တဲ့ အိုး နဲ့ ပဲ ဟေမာ တို့ ဒီ သကြား တစ်ဇွန်း၊ ဆား အနည်းငယ် နဲ့ အဲ ပြီး ရင် ပန်းငန်ပြာရည် အချို က ငါးဇွန်း ပေါ့ နော် ။ အဲ ပြီး သွား ရင် ခရုဆီ က တော့ နှစ်ဇွန်း ပန်းငန်ပြာရည် အနက် ကို တော့ ဟေမာ တစ်ဇွန်း ထည့် ပြီး တော့ ကြက်ပြုတ်ရေ ခုနတုန်း က ကျန် တဲ့ ဥစ္စာလေး နဲ့ ကျိုပေးထားလိုက် ပါ မယ် ရှင် ။ ဒီ နေရာ မှာ ဒီ ထည့် တဲ့ ပမာဏ က ပေါ့ နော် ကိုယ့် အိမ် မှာ လုပ်စား တယ် ဆိုရင် လူဦးရေ များ ရင် များ သလို ဒီ အနှစ် လုပ် တဲ့ ဟာလေး က ပို ပြီး တော့ ထည့် လို့ ရ ပါ တယ် ရှင် ။ အားလုံး ထည့် ပြီး သွား ပြီ ဆိုရင် တော့ မီးအေးအေးလေး နဲ့ ပဲ ဟေမာ တို့ ဖြည်းဖြည်းချင်း ကျိုပေးသွား ပါ မယ် ။ အဲ မွှေ ရင်း နဲ့ ဒီ ဇွန်း ထဲ မှာ ကပ် သလို လေး ဖြစ်လာ ပြီ ဆိုလို့ ရှိရင် တော့ ဟေမာ တို့ အိုး ပေါ် က နေ ချ လို့ ရပါပြီ ရှင် ။ ကဲ ဒါဆိုရင် တော့ ဆီချက် နံ့ မွှေးမွှေးလေး နဲ့ အရသာ ရှိ တဲ့ ဆီချက်ခေါက်ဆွဲလေး ရသွား ပြီ ပဲ ဖြစ် ပါ တယ် ရှင် ။ စားတဲ့ အခါ မှာ ဆိုလို့ ရှိရင် လည်း ဟေမာ က ဒီ ဆီ ကို ပေါ့ နော် နှစ်ဇွန်း လောက် ထည့် ပြီး တော့ အဲ ခုနတုန်း က ဟေမာ ကျိုထား တဲ့ ပန်းငန်ပြာရည် တို့ ပန်းငန်ပြာရည် အချို တို့ ကို တော့ နှစ်ဇွန်း လောက် ထည့် ပြီး တော့ နယ် ပေး ပါ တယ် ။ အဲ သူ့ ရဲ့ အရသာ က နှစ်ဇွန်း လောက် ထည့် ရင် အတော် ပဲ ပေါ့ နော် ။ ကိုယ် စား တဲ့ ခေါက်ဆွဲ ပမာဏ နဲ့ ကိုယ် ထည့် တဲ့ ပမာဏ က ချိန်ဆ ပြီး ထည့် လို့ ရ ပါ တယ် ရှင် ။ ဒီ လုပ်နည်းလေး က အရမ်း လည်း လွယ်ကူ တာ မို့ လို့ လိုက် ပြီး တော့ လုပ်စားကြည့် ပါ ရှင် ။
ဆီချက်ခေါက်ဆွဲလုပ်နည်း #fukui #cooking #food #easyrecipe #haymar #burmesefood
Hay Mar570
YouTube auto captions
This transcript was extracted from YouTube's auto-generated caption track. The transcript below is server-rendered so it can be read, searched, cited, and shared without opening the original YouTube player.
This video provides an easy-to-follow recipe for making a fragrant and delicious "Si Chet Khao Swe" (Burmese oil noodles). The process begins with boiling chicken breast seasoned with ginger, garlic, pepper, and a pinch of seasoning powder. The chicken is boiled with just enough water to cover it for about 20 minutes until tender, then cooled and shredded.
A unique aspect of this recipe is rendering oil from chicken skin to enhance the fragrance of the dish. The rendered chicken fat is then used to sauté pounded garlic and a little turmeric powder until golden brown. Separately, a savory sauce is prepared by simmering sugar, salt, sweet fish sauce, oyster sauce, dark fish sauce, and the reserved chicken broth until it thickens. Finally, the shredded chicken, aromatic oil, and special sauce are combined with noodles to create a flavorful meal. The presenter advises adjusting the sauce quantity based on the serving size.
Key Takeaways
- Boil chicken with ginger, garlic, pepper, and seasoning powder until tender (about 20 minutes), using just enough water to cover.
- Shred the cooked chicken after cooling.
- Render oil from chicken skin over low heat without adding extra oil to create a fragrant chicken fat.
- Use the rendered chicken fat to sauté pounded garlic and a small amount of turmeric powder until golden.
- Prepare a special sauce by simmering sugar, salt, sweet fish sauce, oyster sauce, dark fish sauce, and chicken broth until thickened.
- Combine the cooked noodles with 2 tablespoons of the aromatic chicken oil and 2 tablespoons of the special sauce, adjusting amounts to taste.
- The recipe is easy and highly recommended for home cooking.
