[0:07]Hallo und herzlich willkommen. Heute mache ich noch einen Kuchen Klassiker, den viele von euch kennen, einen gedeckten Apfelkuchen. Einige von euch schauen sich vor dem angeblich etwas schwierigen Aufbringen des Kuchendeckels. Ich zeige euch, wie es mit meiner einfachen Methode jedem gelingt. Der Apfelkuchen besteht aus einem Mürbeteig und einer Apfelfüllung und ich beginne mit dem Mürbeteig und dazu brauche ich die folgenden Zutaten. 250 g Mehl, ein halbes Päckchen Backpulver, 80 g Zucker, 125 g Butter, eine Prise Salz und ein Ei. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Kneten so einem Mürbeteig verarbeiten. das Mehl Pulfer, Salz, Zucker, die Butter und das ein. Und jetzt verrühren. Der Teig ist jetzt fertig geknetet. danach den Teig mit den Händen noch etwas verkneten. und so einer Kugelformen. Zuerst mache ich den Deckel vom Kuchen und dazu brauche ich die 26er Springform und lege den Boden mit einer Klarsiftfolie aus.
[1:54]Dazu die Folie auf den Springformboden legen, den Rand rum und die Form schließen. Jetzt gebe ich ein Drittel von dem Teig darauf und drücke es gleichmäßig in die Form. Und durch diesen einfachen Trick habe ich dann genau die Größe, die ich für den Deckel brauche. Den Springformrand lösen. Und jetzt ziehe ich den Deckel samt der Glasfichtfolie einfach auf den Torstenritter und stellen dann noch etwas kühl. Jetzt die Form fetten und mählen. Ich verwende das Backdrandmittel dazu.
[3:00]Auch den Rand einfetten Die restlichen zwei Drittel vom Teig in die Springform geben und die Springform damit auskleiden. Wenn der Teig etwas an den Händen klebt, einfach etwas Mehl dazu nehmen. Und jetzt den Rand noch etwas hochdrücken. Zuerst drücke ich mit dem Zeigefinger eine Mulde und dann ziehe ich den Teig hoch. Und so sieht die Form ausgekleidet dann aus. Den Boden stelle ich jetzt noch kühl und mache weiter mit der Apfelmasse. Die Füllung besteht aus folgenden Zutaten: 1 kg Äpfel, 300 g Apfelmus, 30 bis 50 g Zucker, 15 g Stärkemehl und Zimt. Zuerst die Äpfel waschen, Schllen und das Kannhus entfannen.
[4:07]von der Blume kann Haus und Stilansicht entfernen und wenn eventuell unschöne Stellen dran sind, die auch abschneiden. Die Äpfel jetzt würfeln oder hobeln, ich zerkleine sie später im Thermometer. Die Äpfel habe ich im Thermometer zerkleinert. Jetzt gebe ich das Apfelmust zu. die Stärke, den Zucker und mit etwas Zimt noch abschmecken. Das Ganze verrühre ich jetzt gut und wer möchte, kann natürlich auch noch Rosinen zugeben. Die Apfelmasse in die Form geben und verteilen. Und jetzt kommt noch der Deckel darauf. Dazu die Glasfichie hochnehmen. den Deckel umdrehen. der lässt sich jetzt ganz leicht auf den Kuchen aufbringen. Mit Hilfe von der Folie kann man noch etwas glatt gedrückt werden und dann vorsichtig die Folie abziehen. Der Kuchen wird jetzt bei 160° Umluft für eine Stunde gebacken. Der Kuchen ist gebacken und jetzt noch in der Form auskühlen lassen. Den Kuchen jetzt nach nach dem Abkühlen aus der Form lösen. Dazu wieder einmal mit dem Messer den Rand lösen.
[5:46]Und mit dem Torstenbrett den Kuchen aus der Form nehmen und auf die Torstenplatte umsetzen.
[5:59]Der Apfelkuchen bekommt noch einen dünnen Zuckerguss. Dazu verrühre ich zwei Esslöffel Puderzucker mit etwas Wasser oder nach Geschmack auch Zitronensaft.
[6:19]Und den Zuckerguss jetzt mit dem Pinsel auf dem auf der Kuchenoberfläche aufbringen. Der Kuchen kann jetzt schon angeschnitten werden.
[6:37]Der Guss ist zwar noch nicht ganz getrocknet, aber ich habe jetzt Lust auf Apfelkuchen. Und beim Schneiden immer sägen, dann wird der Kuchen beim Schneiden nicht zerrupft, sondern ist dann hinterher eine schöne glatte Schnittfläche. Und so sieht er dann von innen aus. Ich genieße mein Stück Apfelkuchen dann noch mit einem Tubersane. Und noch mit einer dünnen Apfelscheibe dekorieren. Der Kuchen sieht doch echt lecker aus und wenn man es mit der Sahne Deko nicht übertreibt, hat er relativ wenig Kalorien. Viel Spaß beim Nachmachen. Tschüss und bis zum nächsten Mal.
